『這世界上沒有一道浪是一樣的，如同每個人的生命沒有一定，但只要先靜過、想過，浪來了就能不急不徐地踏上去。』(成益)(小日子)
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一間偶然造訪的店，是的，在宜蘭這麼久，我竟不知有這樣的店，而且是每年跨年都會去的礁溪。
還是被ANITA拉去，大正午，前面十多個人排隊的情況下，不甘願的碎唸：「我不寫排隊店家的」
講這句話的同時，看到一個遊客對著服務生說：「你們不用塑料器具我知道，但也可以用紙餐盒啊，這樣我們外帶比較方便。」
服務生：「不好意思，我們外帶一樣是用店內容器盛裝，這是我們的堅持。還請您要外帶的話先壓一下身份證件喔。」
我暗暗吃驚，在心中比讚，
在這個塑料當頭，人們只重方便的台灣，有這樣堅持的店家，在宜蘭我只知道飛魚食染(日後會有專文)
沒想到這邊又有一間有如此難得堅持與理念的老闆，嗯…剛剛說不寫的話我應該會收回。
在品了一口後，想法更加堅定，
開始查了這間店的相關資料，讀了老闆的人生哲學，對這間店的印象，徹底改觀。
老闆成益原本從事媒體行業，辭了工作後先是在臺東開餐廳，因緣際會遇上嚴長壽後研發素食栽進了豆類的世界，開始了白水豆花的概念雛形。(小日子)
豆花的水決定取自雪山山脈的天然泉水，於是落腳宜蘭，找了好友小偉加入，最後小木屋豆花於焉成立。
白水豆花的發想來自宜蘭的特色小吃–花生捲冰淇淋，
所以你會看到豆花界獨一無二的配料–花生粉，以及–香菜。
豆花重要的關鍵之一 –鹽滷，是老闆成益跟海洋深層水技術公司聯絡後不斷嘗試下的產物，
觸到舌尖的一刻，你就能明白這份職人的堅持與用心；
而花生粉與香菜–這些看似完全風馬牛不相及的配料，卻顯現了白水豆花創新與獨道的眼界，
豆花本身清新淡雅，這脫俗的味道，在花生粉的疊加下回到了凡塵，留在了舌尖，
香菜的味並不打亂整體氛圍，反而讓整體味道更「仙」了 ，
對，聽起來有點扯，但我當下確實是這份感受。
清新脫俗的仙氣，是我對白水豆花的感覺，說是評價也不為過。
我一直很好奇，白水豆花這詞是怎麼來的？
原來，「泉」，拆解後即為「白水」，代表老闆二人澄澈初心與原物料上的堅持，也是對自己不隨波逐流的鞭策。(小日子)
在我品過這份職人態度的豆花、在我愈了解老闆創業理念與堅持後，我愈對他們感到佩服，
就像愛衝浪的老闆成益所言：「生活有過得很鳥的時候，但心態要保持浪漫，要相信自己會在沿路上遇到些什麼，所以，就算浪很爛，也別忘了看看別的風景，然後一定要心存感激。」(小日子)
我很感激，這天有ANITA拉著我過來；我很感激，我有選擇排隊；我很感激，讓我遇到了這間店–不到十坪空間，卻極富底蘊，有故事有理念的職人店家–白水豆花。
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白水豆花店家資訊：
地址： 宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號
電話： 0968 023 785
營業時間：13:00~22:00
公休：星期三、四
白水豆花FB
